লেবুর টুকরা ভিটামিন সমৃদ্ধ, মুখ সাদা করে এবং সুন্দর করে, মনকে সতেজ করে, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে এবং স্বাদ বাড়াতে খাবারে যোগ করা যেতে পারে। আজ, আমি আপনাকে একটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ ড্রায়ারে লেবুর টুকরো প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলি উপস্থাপন করব:
1) কাঁচামাল নির্বাচন
সি-গ্রেডের লেবু ফল নির্বাচন করুন যার ভেতরের কাটা পৃষ্ঠের ব্যাস 50-60মিমি;
2) পরিষ্কার করা
নির্বাচিত লেবুগুলিকে 5 শতাংশ ওজনের ঘনত্বে রাখা হয়েছিল, এবং তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অধীনে 25 মিনিটের জন্য অতিস্বনকভাবে চিকিত্সা করা হয়েছিল এবং অতিস্বনক ফ্রিকোয়েন্সি ছিল 35KHz; তারপর পরিষ্কার করা লেবুগুলিকে চায়ের জলে রাখা হয়েছিল এবং নাইট্রোজেন বায়ুমণ্ডলে আল্ট্রাসোনিকেশন করা হয়েছিল।
30 মিনিটের জন্য চিকিত্সা করা হয়, চায়ের জল হল Xinyang Maojian চা, এবং চায়ের জল চা পাতা এবং জল থেকে 1:100 ওজনের অনুপাতে চা জলের প্রচলিত প্রস্তুতির প্রক্রিয়া অনুসারে প্রস্তুত করা হয়; যেখানে, পরিষ্কারের পদক্ষেপের অতিস্বনক চিকিত্সার সময় অতিস্বনক ফ্রিকোয়েন্সি 30KHz হয়;
3) এক ফ্রিজ শুকানো
পরিষ্কার করা ফলগুলিকে সিল করা অবস্থায় ফ্রিজে রাখা হয়েছিল এবং 8 ঘন্টার জন্য -15 ডিগ্রিতে ফ্রিজে শুকানো হয়েছিল; তারপর হিমায়িত ফলগুলি ফ্রিজার থেকে সাংহাই টুফেন ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিনের ওয়ার্কিং চেম্বারে 1 ডিগ্রি / মিনিট তাপমাত্রায় স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। তাপমাত্রা 55 ডিগ্রিতে উন্নীত করা হয়েছিল এবং 6 ঘন্টা রাখা হয়েছিল, এবং ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী ছিল 5Pa;
4) স্লাইসিং
ফ্রিজ-শুকনো ফলটি 5 মিমি পুরুত্বের সাথে টুকরো টুকরো করে কাটুন; স্লাইস করার সময় তাপমাত্রা -5 ডিগ্রি;
5) ভিজিয়ে রাখুন
টুকরা করা ফলের টুকরোগুলো একটি কাইটোসান-ভিটামিন কমপ্লেক্স দ্রবণে 3 মিনিটের জন্য 5 ডিগ্রিতে রাখা হয়েছিল, এবং চিটোসান-ভিটামিন কমপ্লেক্স দ্রবণটি 1 এর ওজন অনুপাতে চিটোসান, ভিটামিন সি এবং ইথানল দিয়ে গঠিত ছিল। : 6 এর একটি মিশ্র দ্রবণ: 93, ইথানল হল একটি ইথানল দ্রবণ যার আয়তনের ঘনত্ব 95 শতাংশ,
6) সেকেন্ডারি ফ্রিজ শুকানো
ভিজিয়ে রাখা লেবুর টুকরোগুলিকে ফ্রিজে রাখুন এবং সিল করা অবস্থায় 5 ঘণ্টার জন্য -20 ডিগ্রিতে ফ্রিজে শুকিয়ে দিন; তারপর হিমায়িত লেবুর টুকরোগুলিকে ফ্রিজার থেকে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারের ওয়ার্কিং চেম্বারে 3 ডিগ্রি/মিনিট গতিতে স্থানান্তর করুন।
তাপমাত্রা 45 ডিগ্রিতে উন্নীত হওয়ার পরে, তাপমাত্রা 8 ঘন্টার জন্য রাখা হয়েছিল এবং ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি ছিল 4Pa;
7) প্যাকেজিং
অ্যাসেপটিক অবস্থার অধীনে, লেবু ফ্রিজ-শুকনো ট্যাবলেটগুলি নাইট্রোজেন ফিলিং এবং ফুড প্যাকেজিং ফিল্ম দ্বারা প্যাকেজ করা হয় এবং 2-3 ফ্রিজ-শুকনো ট্যাবলেটগুলি প্যাকেজিং এবং সিল করার জন্য ব্যবহার করা হয়।